【拉菲娱乐简介】葡萄酒的酒精度高好还是低好?(图)


发布时间:2020-09-26 09:48:42 阅读量:398 作者:昊然

葡萄酒品鉴和经验性实例都支持平衡性比酒精含量更重要这一论断。《葡萄酒观察家》杂志评选的2012-2013年20款最佳葡萄酒的平均酒精含量高达14拉菲娱乐简介.5度。

2014年北半球的葡萄收获已经完成了,每到这个时候人们都会讨论这一年是不是一个好年份,能不能酿出好的葡萄酒。而与葡萄酒好坏相关的一个讨论就是葡萄酒的酒精含量。对于葡萄酒酿造的整个过程来说,葡萄收获是非常重要的一个环节,因为何时采摘葡萄不仅直接关系到最终的葡萄酒品质和风格,而且关系到葡萄酒的化学构成和稳定性。而与葡萄酒的稳定性相关的重要因素之一就是酒精含量。采摘时的葡萄含糖量经过发酵过程决定了葡萄酒的酒精含量。

每个酿酒师在决定何时采摘葡萄时都会根据酒庄的酿酒方法和一贯风格,在葡萄达到特定的含糖量和风味物质浓度时进行。这是决定葡萄酒酒精含量的第一步。有的人喜欢高酒精度——一般是14度及以上;有的人则喜欢低酒精度。那么葡萄酒的酒精度到底是高好还是低好呢?

喜欢低酒精度的人认为酒精度过高会影响葡萄酒的口感,但是他们忽视了一点,即那些结构非常平衡的葡萄酒即便酒精度高也不会让人觉得酒精的感觉过于突出拉菲娱乐简介。

每个年份的气候情况都会有所不同,而酿酒方法也不是一成不变的。有的年份葡萄很快就发展出成熟的风味而需要尽快采收,这时候糖含量可能还不够高,所酿造的葡萄酒酒精度就会低;而有的年份风味物质成熟缓慢,就需要晚采收,这样酿造的酒酒精度就会高一些。试图降低葡萄酒酒精含量的一个危险的做法是加水。在美国的加州葡萄酒产区,加水来降低葡萄酒的酒精含量是被法律允许的,但是如果一个酿酒师本来是依据风味物质的成熟度和最终的葡萄酒结构的好坏来决定采收时间的话,那么到底是通过加水来降低葡萄酒的酒精含量还是保持葡萄酒的浓郁风味和高酒精度而获得一款结构平衡的酒更好呢?

说到底,酒精度并不是衡量葡萄酒品质的指标,真正好的葡萄酒是那些各种风味特点综合为一体,没有哪一项更加突出的酒,包括酒精含量。

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网友评论:

来自连云港的网友说:评论时间:2020-09-26

我不怕等,不怕老,不怕死,我什么都不怕。我只怕我喜欢的人爱上了别人。回复


来自石家庄的网友说:评论时间:2020-09-26

结婚与恋爱毫无关系,人们老以为恋爱成熟后便自然而然的结婚,却不知结婚只是一种生活方式,人人可以结婚,简单得很。爱情……完全是另外一回事。回复


来自金坛的网友说:评论时间:2020-09-26

只愿天空不生云,我望得见天,天上那颗不变的大星,那是你。但愿,你为我多放光明,隔着夜,隔着天,通着恋爱的灵犀一点。回复


来自抚顺的网友说:评论时间:2020-09-26

生活中,总是有人要误解你,误解你的话、你的所做行为。很多事我们确实无法改变、不能左右,所以,那就,好好做自己吧。回复


来自醴陵的网友说:评论时间:2020-09-26

叶,有叶的姿态。所谓姿态,是一种活着的态度。以什么样的姿态去活着?亦是以何种方式去诠释生命。人,是无高低贵贱之分的。然而生命,生命的质量是有等级的。回复


来自五常的网友说:评论时间:2020-09-25

愿有人陪你从校服到婚纱,愿有人陪你走过年少轻狂,也陪你走到两鬓斑白。许你一场相见如故,眉目成书。回复


来自永济的网友说:评论时间:2020-09-25

明明该浪的年纪却偏偏妄想执一人之手到白头,别再满腔哽咽跟他诉说旧日种种,难道你以为他会感动?回复


来自峨眉山的网友说:评论时间:2020-09-25

又是一番秋意!那雨声在极昼之中,有零落萧疏的况味,连着阴沉的气氲,只是在我灵魂的耳畔私语到:“秋”!我原来无欢的心境,抵御不住那样温婉的侵润,也就开放了春夏间所积受的秋思,和此时外来的怨艾构合,产出一个弱的婴儿----”愁“。回复


来自宜城的网友说:评论时间:2020-09-24

起一座虹桥,指点着永恒的逍遥,在嘹亮的歌声里消纳了无穷的苦厄。回复


来自海伦的网友说:评论时间:2020-09-24

我觉得成熟的感情应该是,两个人懂得了为以后做计划,什么时候买房,什么时候结婚,如何赡养老人,如何规划职业,以什么样的方式生活,如何处理生活中的矛盾。懂得了宽容和理解,不会再拿那些鸡毛蒜皮的小事来彼此考验,所有的爱意和浪漫都根植于生活,平淡度日,全心相待。回复